La empresa considera indispensable adherirse de un modo rígido y riguroso a las normas inherentes a la gestión de la trazabilidad y localización de la carne y los alimentos en general:
Reg. 2000/1760/CE
Reg. 2000/1825/CE
Reg. 2002/178/CE
Por consiguiente, la gestión de la trazabilidad y la localización se efectúa mediante un sistema completamente informatizado.
El sistema de localización permite trazar el recorrido de la carne desde su llegada a la empresa, a través de todas las fases de elaboración y hasta su expedición a cada cliente, y localizar en cualquier momento toda la información necesaria sobre la procedencia de las materias primas.
El Sistema de Trazabilidad aplicado en la empresa permite además, para la máxima satisfacción de la clientela, utilizar cada res como nivel de segregación de los lotes y la marca de la oreja del animal como código de trazabilidad.
Los distintos cortes llevan una etiqueta completa con toda la información requerida por la normativa.
