La carne viene sottoposta a lavorazione in locale a temperatura controllata, nel rispetto delle norme di igiene. L’azienda è sempre disponibile a recepire le richieste particolari dei clienti in merito a metodi di lavorazione (si effettua anche lavorazione PAD) o imballaggio.
Punto di forza della Meloncelli Carni è l’impiego per il disosso/sezionamento di personale interno esperto, formato in azienda e sensibile agli aspetti di qualità e sicurezza.
I vari tagli commerciali disponibili vengono confezionati in sottovuoto per mantenere le caratteristiche della carne fresca senza aggiunta di additivi e gas d’imballaggio, ma con requisiti di lunga conservabilità (fino a 30- 40 giorni dalla data di confezionamento).