La carne se elabora localmente a una temperatura controlada, respetando las normas de higiene. La empresa siempre está disponible para la recepción de solicitudes particulares de los clientes sobre métodos de elaboración (se efectúa también elaboración PAD) o envasado.
Uno de los puntos fuertes de Meloncelli Carni para el deshuesado/despiece es el empleo de personal interno experto, formado en la empresa y sensible a los aspectos de la calidad y la seguridad.
Los distintos cortes comerciales disponibles se envasan al vacío para mantener las características de la carne fresca sin aditivos añadidos y gas de envasado, pero con requisitos de larga conservación (hasta 30-40 días desde la fecha de envasado).
